Home
Blijf op de hoogte van onze acties: volg onze social media kanalen voor de nieuwste updates en aanbiedingen.
Welkom bij De Poorterij
Achter de karakteristieke korfboogpoort van De Poorterij schuilt een plek met een rijke geschiedenis. Sinds 1875 heeft dit bijzondere gebouw vele functies gekend: van dienstgebouw en school tot kruidenierswinkel en dorpscafé. Altijd bleef het een plek waar mensen samenkwamen, herkenbaar aan dezelfde korfboogpoort die bezoekers verwelkomde.
Vandaag schrijven wij een nieuw hoofdstuk.
In De Poorterij ontmoeten geschiedenis, tuin en gastronomie elkaar. Onze keuken vertrekt vanuit wat het seizoen ons schenkt. Groenten, kruiden en bloemen uit eigen tuin vormen het vertrekpunt van onze menu's en bepalen mee het ritme van de keuken. Wat vandaag geoogst wordt, inspireert morgen een nieuw gerecht.
Chef Rudi bouwt verder op een klassieke gastronomische basis, verrijkt met een eigentijdse groene visie. Groenten spelen bij ons niet langer een bijrol, maar vormen het hart van het verhaal. Ze worden aangevuld met zorgvuldig geselecteerde producten van land en zee, steeds in harmonie met de smaken uit de tuin.
Aan tafel wordt u ontvangen door Patricia, gastvrouw en sommelier. Met haar ervaring over wijn en smaakbeleving begeleidt zij onze gasten doorheen het menu met zorgvuldig gekozen wijnen, afgestemd op elk gerecht en elk seizoen.
Naast het wijnarrangement ontwikkelde Patricia ook een eigen reeks kruideninfusies, samengesteld uit verse kruiden, bloemen en aromaten uit onze tuin. Deze alcoholvrije begeleiding vormt geen alternatief voor wijn, maar een volwaardige smaakbeleving op zich. Elk glas vertelt hetzelfde verhaal als de gerechten: fris, verfijnd, seizoensgebonden en diep geworteld in de tuin rondom ons.
Op zonnige dagen nodigt ons terras uit om te genieten tussen de kruidenbedden en bloemenperken die onze keuken dagelijks inspireren. Hier ervaart u van dichtbij hoe tuin en tafel met elkaar verbonden zijn.
De Poorterij
Waar geschiedenis door de poort wandelt, de tuin het verhaal schrijft en gastronomie tot bloei komt.
De Herfst
Elke ochtend begint in de tuin.
Tussen kruiden, bloemen en jonge groenten vinden we de inspiratie voor onze gerechten. De oogst van het moment bepaalt de richting van onze keuken en vertelt telkens een nieuw verhaal van land, zee en seizoen.
Omdat wij koken met wat de natuur ons op haar mooist schenkt, kan ons actuele menu afwijken van onderstaande. Zo blijft elk gerecht verbonden met het ritme van de tuin en de smaak van het seizoen
Tasting menu "DE POORTERIJ
Dit menu serveren wij op vrijdag, zaterdag en zondag.
VERHALEN VAN LAND & ZEE
De Eerste Pluk
Kruidencracker · hummus
Wortel Tartaar
Prei · pickles
irish mor oester
De Eerste sporen
Tonijn
Rammanas-shisoblad-wasabi
Zeegefluitser
Heilbot
Courgette-tomaat-zilte kruiiden
*Uit de moestuin
Romanesco
gremolata-achelse kazen-Beenham-olijf
Onder de herfstzon
Zeeduivel&gerookte paling
Peultjes-peterseliewortel-hazelnootboter
Warme Aarde
Holstein filet pure
Paddestoelen-sjalot-Annabelle
Herfsttruffel
Een zoete herinnering
Appeltaartje " Jantje Houben"
€ 80 / * € 100
GROENE VERHALEN
De Eerste Pluk
Kruidencracker · hummus
Wortel tartaar
Prei · pickles
De eerste sporen
Herfstradijs
Rammanas-shisoblad-wasabi
Ochtendmist
De laatste zomeroogst
Courgette- tomaat-boontjes-radijs
Uit de moestuin
Romanesco
Gremolata-achelse kazen-olijf-koolhart
*Onder de herfstzon
Gepofte peterseliewortel
Peultjes-peterseliewortel-hazelnootboter
Warme Aarde
Knolselder&duinzwam
Paddestoelen-Sjalot-annabelle
Herfsttruffel
Een Zoete herinnering
Appeltaartje "Jantje Houben"
€ 80 / * € 100
Opening van de Jacht
Niet elk verhaal hoeft lang te zijn om te blijven nazinderen.
Met Verhalen van de Zondag nodigen wij u uit voor een verfijnde wandeling van vier gangen, geïnspireerd door de tuin, het seizoen en de mooiste producten van het moment.
Verhalen op zondag
Menu van de jacht
Amuse
Kruiden cracker
Worteltartaar
Prei & Pickles
Het donkere woud
Wild terrine
Ramanas-appel-vijg
Door veld en bos
Patrijs
Madeira-Spiskool-Peterseliewortel
Waneer de dag valt
Wilde Eend
zwarte peper-paddestoelen-Sjalot
Een zoete herinnering
Appeltaartje "Jantje Houben"
(Menu geldig tot en met 11 oktober
Maak uw ervaring compleet met een kleine wijnreis uit Verhalen in het Glas of
De Tuin als Sommelier ( een huisgemaakt alcoholvrije pairing )
gevolgd door koffie met lekkernijen.
4 gangen € 65
inclusief Pairing € 90
(Menu enkel geldig op zondag, enkel op reservatie en enkel per tafel beschikbaar)
Menu niet geldig voor grote gezelschappen
Verhalen van het moment
Maandagse Verrassing
Elke maandag laten we het seizoen en de inspiratie van het moment spreken.
Op basis van de mooiste producten die nog beschikbaar zijn, creëren wij een verrassingsmenu waarin spontaniteit, creativiteit en de oogst van de dag centraal staan. Geen vast parcours, maar een unieke culinaire wandeling door de smaken van het seizoen.
Laat u verrassen door wat land, zee en tuin ons op dat moment te bieden hebben.
5 0f 6 gangen 70€ & 90€
Feestelijke vertellingen
Oudjaar €135
31 December
Kruidencracker
Irish mor oester
Cappucino van oester
Wagyu & Kaviaar
Zilte kruiden-citrus-annabelle
Lotte
Selderij-vermouth-piment d’espelette
Kreeftenstaart
pompoen-vadouvan-shiso
Coquille&wintertruffel
Girollen-salie-vin jeaune
Hertenkalf&morielje
Knolselder-hazelnoot-madeira
Valrhona chocolade
Marsala-pecan-vanille
Kerstmenu €100
24,25 en 26 December
Kruidencracker
Pompoen & Vadouvan
Winterpeen & Kaviaar
Kalfs & Oester
Zilte kruiden-citrus-espuma
Schelvis & Grijze garnaal
Selderij-vermouth-piment d’espelette
Buikspek & Coquille
Girolles-salie-vin jeaune saus
Ombervis albufera
roodloof-laurier-Roscoff
Hertenrug & Wintertruffel
Knolselder-hazelnoot-madeira
Valrhona chocolade
Marsala-pecan-vanille
Copyright © Alle rechten voorbehouden